પાણી પુરીનું નામ સાંભળી લગભગ બધાના મોમાં પાણી આવી જતું હોઈ છે, અને જીવનમાં ક્યારેકતો તેનો સ્વાદ ચાખવાનો મોકો અચૂક મળ્યો હશે ! અને પાણીપુરીને બીજા પણ અલગ-અલગ નામથી ઓળખવામાં આવે છે જેમાં તેને પુચકા, ગોલગપ્પા, બતાસે, પાણી બતાસે, પતાશા, ગુપચપ, વોટરબોલ્સ જેવા ઘણા નામ આપવામાં આવ્યા છે. તેમજ પાણીપુરીના પાણીની ઘણી બધી ફ્લેવર પણ હોઈ છે, પણ મુખ્યતવે પાણીપુરીમાં મસાલો અને પૂરી એક સરખી જોવા મળતી હોઈ છે.
બટાકા, વટાણા અથવા અન્ય કંઈપણ નાની પુરીઓમાં સ્ટફ્ડ, વિવિધ સ્વાદનું પાણી, આખા દેશની ફેવરિટ પાણીપુરી છે. જે કહે કે તેને પાણીપુરી નથી ગમતી, તેણે તેની સાથે મિત્રતા તોડી નાખવી જોઈએ! મજાકની વાત છે પણ પાણીપુરી તો બધાની ફેવરિટ છે, એ તો હોવી જ જોઈએ! હા, અમે તેમને પણ જગ્યા આપી છે જેમને મીઠુ પાણી, ખાટ્ટા-મીઠાનું પાણી ગમે છે (વ્યક્તિગત રીતે, પાણીપુરી મસાલેદાર અને ખાટી હોય છે)
ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની દુનિયા અનંત છે પરંતુ પાણીપુરી ટોચ પર છે. કોઈ ગમે તે કહે, આપણે પાણીપુરીની સર્વોપરિતાની વાત કરીશું! અને અલબત્ત, રોડસાઇડ હેન્ડકાર્ટ અથવા રેડી કી પાણીપુરી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પણ તેમાં હાઇજેનિકની વાત કરીએ તો થોડી કમીઓ જોવા મળતી હોઈ છે પણ લોકો પાણીપુરી જોઇને તેને નજર અંદાજ કરતા હોઈ છે.
History of Indian Favorite street Food Panipuri- પાણીપૂરી આવી ક્યાંથી ? પહેલા ક્યાં બની ?
- પ્રાચીન ભારતના 16 મહાજનપદ માંથી એક મગધ સામ્રાજ્ય હતું અને તેની રાજધાની પાટલીપુત્ર હતી અને તેની શોધ ત્યાં થયી હતી તેવું મનાઈ છે.જેના જવાબ ઇતિહાસના ગ્રીક ઈતિહાસકાર મેગાસ્થેનિસ અને ચાઈનીઝ બૌદ્ધ પ્રવાસીઓ ફાક્સિયન અને ઝુઆનઝાંગના પુસ્તકોમાં લખેલું છે કે, પાણીપુરી સૌપ્રથમ ગંગાના કિનારે વસેલા મગધ સામ્રાજ્યમાં બનાવવામાં આવી હતી.
- બીજી માન્યતા એવી છેકે, મહાભારત કાળમાં દ્રૌપદીએ પાણીપુરીની શોધ કરી હતી. જ્યારે દ્રૌપદી તેના પતિઓ સાથે પ્રથમ વખત તેના સાસરે આવી ત્યારે કુંતીએ તેમને પાંડવોનું પેટ ભરાય તેવું કંઈક બનાવવાનું કહ્યું. ત્યારે દ્રૌપદીએ પોતાની કળાથી પાણીપુરી એટલે કે ગોલગપ્પા તૈયાર કર્યા હતા. આ ખાધા પછી પાંડવો ખૂબ ખુશ થયા. ત્યારે કુંતીએ દ્રૌપદીને અમરત્વનું વરદાન આપ્યું.
તે તે જ સમયગાળામાં બનાવવામાં આવ્યું હતું જ્યારે ચૂડા, તિલુઆ, લિટ્ટી ચોખા વગેરે કાપેલા ચોખામાંથી બનાવવામાં આવતી હતી પાણીપુરી બનાવનાર બુદ્ધિશાળી રસોઈયાનું નામ ઈતિહાસના પાનાઓમાં ક્યાંક ખોવાઈ ગયું છે. નોંધનીય છે કે જો આપણે જાણતા હોત કે તે કોણ છે, તો રેકડીઓ પર તેના નામના પોસ્ટર લાગ્યા હોત.
